من كل دولة طبق

فـكرة الموضوع

أنه كل عضو يشاركنـا بطبـق من أطباق بلادهـ

قوزي على الطريقة العراقية


المقادير
فخذ او زندلحم (ضان) خروف صغير تريديه كامل او مقطع
2 كوب لوز مسلوق ومحمص
كوب بازلا مسلوقة (علبة واحدة تقريبا)
4 حبات بطاطا مقشرة وقطعة مكعبات وقلية
علبة فطر (مشرروم ) شرايح حسب الرغبة
3 -4 كوب رز بسمتي حبة طويلة
ماح + زعفران + بهار مشكل للبرياني
زيت
2 بصل ناعم مقشر
ملح +ورق غار + عود دارسين + كبشة قرنفل + حبات من الهيل (لسلق اللحم)


العمل
في قدر كبير يوضع اللحم مع بهار السلق وحبات البصل يوضع عليه ماء يغطيه ويوضع النار وترفع الزفرة كلما ضهرت يترك حتى يسلق اللحم وينضج بس مو نضج كامل يوضع في صينية الفرن مع القليل من ماءهويغطى بالقصدير ويحمر في الفرن حتى ينضج ويتحمر الوجه
في قدر ثاني يطبخ الرز مع البهارات والزعفران على طريقتك التي تريدينها
يصب الرز في صينية دائريه ويوضع عليها اللحم وتجمل بالبطاطا واللوز والبزاليا والفطر وتقدم




الف صحه وعافيه

المقلوبة


المقادير:

- أرز.
- باذنجان .
- بندورة
- بطاطا مسلوقة
- بصل ولحم
- معجون بندورة
- ملح
- مكعبات ماجي وللتنويع ممكن اضافة الفطر المقلياو الفول او البزاليا

العمل:

ينقى الرز ويغسل ويطبخ بماء مخلوط بمعجون البندورة ومضاف اليه مكعبات الماجي
في هذه الاثناء نقلي اللحم مع البصل والبندورة والبطاطا المسلوقة كل على حدا
والباذنجان المنقوع بالماء البارد والملح للتقليل من سحبه للزيت،طبعا كل شئ على حدا
يكون الرز قد نضج نصف نظوج ...
نرفعه ونضع نصفه في قدر يفضل يكون تيفال مدهون بالسمنة ( الدهن)
ثم نضع اول طبقة نصف كمية الباذنجان،وبعدها طبقة اللحم والبصل
نضيف البطاطا المقلية،وبعدها الطماطا المقلية
ثم بقية الباذنجان المقلي .... وبقية الرز النصف مطبوخ , ثم يغطى ويرجع على النار الهادئة
ملاحظة يمكن اضافة الفطر المقلي او الفول او البزالية او القرنبيط المقلي حسب رغبتك قبل اضافة الكمية الثانية من الرز
بعد ان ينظج يقلب في صحن كبير ويقدم،وبالعافية مع شوية سلطات

كبسة سعودية طيبة جدا



المقادير

كيلو لحم غنم مقطع قطع كبيرة
حبتا بصل حجم وسط مفرومتان
4 فصوص ثوم مفرومة
4 حبات بندورة (طماطم) مقطعة
ملعقتان كبيرتان من معجون (صلصة) البندورة
ملعقتان كبيرتان من السمن
ثلاثة أكواب أرز أمريكي مسلوق لمدة 7 دقائق
بهارات، بهار حلو مطحون، بهار حريف مطحون، قرفة مطحونة، كبش قرنفل مطحون، جوزة الطيب، هال، كمون، 3 حبات مستكة
للزينة
صنوبرمقلي ومحمّر، لوز مقشر مقلي، فستق حلبي مقلي

طريقة التحضير

ضعي السمن في قدر على النار ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي المزيج لمدة دقيقتين
أضيفي اللحم والبهارات وقلّبي المزيج
أضيفي معجون البندورة وحركي الخليط ثم البندورة المقطعة فالماء ثم اغمري المزيج بالماء
عند الغليان ضعي الخليط في صينية وغطيه بالأرز دون تحريك وضعي فوقه ورقة المنيوم
ضعي الصينية في فرن محمى مسبقاً لمدة 45 دقيقة أو أكثر حتى نضوج اللحم
اسكبي الكبسة في وعاء التقديم وزينيها بالمكسرات المقلية

والله ذكرتيني وشهيتيني الدولمة ,,, وخصوصا لمن نحط بقعر الجدر شوية باقلاء وشوية عروق السلق وبالذات لمن تلجع شوية ...


شكرا لك ريمو على هاي الاكلة الطيبة ..

سمبوسك



المقادير

مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.


الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.

طريقة

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .


والف الف عافية

الكفتة المصرية






مقادير عمل الكفتة:


كل كيلو لحم مفروم


نصف كيلو رز منقوع ومصفى


ملح
ثوم
بصل
ملح
بهارات
كزبرة وبقدونس وشبت


كل المقادير توضع بالفرامه
ثم تكور أو تعمل أصابع وتقلى


المرق:



يحمس ثوم ومن ثم توضع عليه طماطم مطحونة
وتترك حتى تتسبك وتزاد ماء ساخن (اللحم يشرب ماء كثير)
ولما تغلي الماء ضعي اللحم واتركيه يتسبك على نار
هادئة وعندما ينضج توضع ملعقة بهارات ويراعى الملح
ممكن تضعيه بجانب الأرز بالشعيريه
__________________

الف شكر حجي زعلان
على هذه الاكلات الاكيد طيبه
على فكره .. انا اموت في المقلوبه ....

و شكرا ريمو على وصفة " الدولمه " راح اجرب كل هذه الوصفات
قريبا واقول لكم ...

منورين
:))°°((:

الف عافية زهر قرطاج

واريد منك اكلة من بلدك لو سمحت .. يعني اشهر اكله عندكم ..أعتقد الكوسكوسي .. صح .؟

لك مني كل التقدير ...

شكرا زهر قرطاج على المعلومات الحلوة عن تاريخ وجغرافية هذه الاكلة التي بصراحة احبها كثيرا .. لانني كنت اعيش في ليبيا لمدة سبعة سنوات وكنت مرارا اتناولها برفقة اصحابي واحبابي الليبيين ...

وطبق الكسكسي الليبي يتكون من لحم الغنم مع اليقطين والحمص والخضار وغيرها من الأضافات ...

فياريت تكتبي لنا شيئا شبيها لهذا الطبق لو سمحت ..



لك مني كل التقدير زهر قرطاج

تحيتي

الله الله على هذا الطبق المميز بحق...

عاشت ايديك زهر على المجهود الرائع ..

وصدقيني لازم اسويه خلال هذا الاسبوع اكيد ..

شكر الك حجي زعلان على الموضوع
ان شاء الله اذا فكرت باكلة طيبة اكيد اجيبلكمياهة

تسلم محمد ,,,

بس اني راح انتظر شوكت اتجيب هاي الاكلة ...

مع كل التقدير

ممممممممممممممم

عاشت ايديك فعلا يا محمد

يعني هذا البرياني مبين عليه كولش ممتاز

والحلو بالموضوع انه مرفق بالصور التوضيحية يعني الواحد ميدوخ ابد ...

الف شكر لك محمد
باين انها طيبه الوصفه ... تسلم

( لو سمحت محمد عندي سؤال : شو معنى " الكشمش"؟ )
والف شكر لنشاطك و حماسك
:=°=:

العفو حمادة لو تسمح لي اجاوب على تساؤل زهر ...

عزيزتي زهر قرطاج الكشمش بالعراقي معناه الزبيب ,,

وهو واضح بالصورة الثانية ,,,

مع كل تقديري ,,

شكرا حجي
حبيت اتاكد بس
تسلم اخي العزيز
:))°°((:

شكرا محمد يا ذواق
ادري بيك تحبها كتير..
الف عافية على قلبك..

ما طول دخلتي هنا أنفال ... فعليه انت مطالبة بكتابة كيفية عمل أحد الاكلات الطيبة ...

وانا أنتظر ذلك يا أنفال ...

مع كل التحيايا

شو هل الطبخات يلي بتشهي كلها
صراحه أنا ما كتير بحب المطبخ ولاحتى بعرف أطبخ
بس حبيت خبركن أنو كل الاكلات رائعه وريمووووووو أنا أكلتي المفضله الدولمه لو باكلها كل يوم ما بمل
وزهر مرسي عاوصفتك وشكلو بيشهي كتير
أما الشكر الكبير لحجي زعلان عا الموضوع الرائع والمفيد
تقبل مروري